Bayat Ekmekli Bulgur Köftesi

Biliyorsunuz uzun süredir Bayat ekmekli tarifler yayınlıyorum. Amacım ekmek israfına dikkat çekmek. Tariflerimi deneyenler ya da tadanlar ekmekten bu lezzetlerin yapılmış olmasına şaşırıyorlar. İsrafı önlemek adına umarım katkım oluyordur.

Bugünkü tarifimi de denediğiniz zaman çok seveceksiniz. Bu köfte küçük bir değişiklikle pişmeden de çok lezzetli oluyor.. En kısa zamanda onu da sizlerle paylaşacam.

Malzemeler;

• 1 bayat ekmek
• 1 Su bardağı köftelik bulgur
• 1 kuru soğan
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1,5 yemek kaşığı kuru nane
• 1 yemek kaşığı un
• 1 çay kaşığı tuz
• Pulbiber (İsteğe bağlı)
• Sıvıyağ

Yapılışı ;

Bayat ekmekleri suda yumuşayana kadar ıslatın ve sıkın. Bulguru ilave edin iyice yoğurun ve bulgurların şişmesi için yarım saat kadar ağzını kapatarak dinlenmeye bırakın. Diğer tarafta soğanı ince dorayın. İyice şişen bulgura soğan, biber salçası, kuru nane, un ve tuzu ilave edin ve iyice yoğurun. Dilediğiniz şekilde köfte şekli vererek kızgın yağda kızartın. Fazla yağını alması içn kızarttığınız köfteleri bir havlu kağıt üzerine alın. Ilık olarak servis edin.

Afiyet Olsun...

Bayat Ekmekli Meyveli Cup

Uzun bir süredir oldukça yoğunum ve bloga girecek tariflerim birikti. Ramazan da gelince sanki daha bir rehavet çöktü üstüme..Birde ramazana yakın o kadar çok etkinlik oldu ki; blogta tariften çok etkinlik yazar oldum. Sakın bundan şikayet ettiğimi düşünmeyin, çünkü her etkinlik ufkumu açıyor ve yeni kişiler tanımış oluyorum..

Bugün sizlerle bir süre önce Emine Beder'le Mutfak Aşkı programında yapmış olduğum bayat ekmekli meyveli cup tarifimi paylaşmak istiyorum..

Malzemeler;

• 1 bayat ekmek
• 100 gr tereyağ
• 4 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 paket krema
• Süslemek için meyve

Yapılışı ;

Bayat ekmeklerimizi rondoda çok ince hale gelene kadar çekiyoruz. Tereyağını tencereye alıp eritmek için ocağa alıyoruz. Eriyen tereyağına çektiğimiz ekmeği, şekeri ve tarçını ilave edip kavurmaya başlıyoruz. Ekmeklerin rengi dönene kadar kavuruyoruz. Diğer tarafta süt kremasını mikserle iyice kabarana kadar çırpıyoruz. Dilerseniz kremaya çok az pudra şekeri ilave edebilirsiniz. Bu tamamen arzunuza kalmış bir durum. Kavurduğumuz ekmeklerin yarısını cuplarımızın dibine paylaştırıyoruz. Üzerine çırpılmış kremayı döküyoruz ve üzerine arzuya göre mevsimlik meyvelerden ekliyoruz. Meyvelerin üzerine kalan kavrulmuş ekmeklerimizi koyup meyvelerle süslüyoruz.

Soğutarak servis yapıyoruz...Afiyet Olsun...

Emine Beder'le Mutfak Aşkı Programı

Ekmek İsraf Etme

Emine Beder'le Mutfak Aşkı 2.Program

Emine Beder ile ikinci programımı izleyemeyenler ya da yeniden izlemek isteyenler için paylaşmak istedim.

Fındık Ezmeli Bayat Ekmek Krebi

Bayat ekmeklerle yaptığım ilk tariflerden biridir krep ve kendi yaptığım fındık ezmesi ile servis yaptım. Tadanlar çok beğendi. Sizlerinde beğeneceğini ümit ediyorum.

Malzemeler ;

• 4 dilim bayat ekmek 
• 1,5 su bardağı süt 
• 4 adet yumurta 
• 2,5 çay bardağı un 
• 4 çorba kaşığı bal 
• Tereyağı

Servis için ;

• Fındık Ezmesi

Yapılışı ;

Ekmekleri rondoda çekin, üzerine süt döküp ıslatın. Yumurtaları, unu ve balı rondada çekilmiş ekmeğe ilave edip, iyice karıştırın. Fındık büyüklüğünde tereyağını tavaya koyup kızdırın. Hazırladığınız karışımdan bir miktar dökün. Tavayı sallayarak hamurun yayılmasını sağlayın. Krebin her iki tarafını da pişirin. Hamur bitinceye kadar aynı işlemi tekrarlayın. Ekmekli kreplerin üzerine fındık ezmesi sürün ve rulo yapın. İkişer parmak kalınlığında dilimleyerek servis yapın.

Afiyet Olsun..

Bayat Ekmekli İçli Köfte Mantısı

Geçtiğimiz günlerde Kanaltürk'te Ender Saraç'la Sağlıklı Günler programına konuk oldum. Programda ekmekleri nasıl saklamamız gerektiğinden ve bayatlayan ekmeklerden ne tür yemek ve tatlılar yapabileceğimizden bahsettik. Çok keyifli bir program oldu..Eminim sizlerde seyrederken keyif almışsınızdır.

Programda ailece çok severek yediğimiz bayat ekmekten içli köfte yaptım. Mantı gibi yoğurt ve domates sos eşliğinde sundum. Bu güzel tarifi sizlerle de paylaşmak istiyorum.

Malzemeler ;

• 1,5 bayat ekmek
  
• 1 adet soğan
• 3 diş sarımsak
• 2 adet yumurta
• yarım demet maydanoz
• 1 er çay kaşığı kimyon, karabiber ve tuz
  
  

Köfte harcı için

• 200 gr kıyma
• 1 adet soğan
• 1 çay karşığı karabiber, tuz

Üzeri için

• 2 diş sarımsak
• 1 kase yoğurt

Domates sos için

• 2 adet domates
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• 1 çorba kaşığı tereyağ
• tuz, karabiber,
• yarım su bardağı su

Yapılışı ;


Rondodan geçirilmiş bayat ekmek, rendelenmiş soğan, sarımsak, yumurta, kıyılmış maydanoz, kimyon, karabiber, pulbiber ve tuzu karıştırın. Azar azar su ekleyip yoğurun ve ele yapışmayacak bir hamur elde edin ve içinde kullanacağınız köfteleri hazırlayana kadar dinlendirin. Köfte için kıyma, rendelenmiş soğan, karabiber ve tuzu yoğurun. Harçtan küçük toplar yapıp elinizde yuvarlayın. Köfteleri hazırladıktan sonra hamurdan bezeler koparıp elinizde yuvarlayın. Ortalarını baş parmağınızla açarak hamurun kenarlarını inceltin. Açtığınız hamura köfteleri yerleştirip kapatın ve yuvarlayın. Kapatırken elinizi ıslatabilirsiniz. Derin bir tencerede su kaynatın ve hazırladığınız içli köfteleri suya atıp, suyun yüzeyine çıkana dek haşlayın. Bir süzgeç yardımı ile köfteleri alıp hafif yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana dek pişirin. Sos için tereyağında rendelenmiş domates, biber salçası, karabiber ve tuz ile bir iki dakika çevirin. Su ekleyerek pişirin. Fırında kızarttığınız içli köftelerin üzerine domates sos dökerek sarımsaklı yoğurt eşliğinde servis edin.



Afiyet Olsun....

Ender Saraç'la Sağlıklı Günler

video

Emine Beder'le Mutfak Aşkı

Beyaz Tv'de Emine Beder'le Murfak Aşkı programında  bayat ekmeklerle çok güzel yemek ve tatlılar yaptık. Seyredemeyenler ve yeniden seyretmek isteyenler için paylaşmak istedim.

Emine Beder İle Mutfak Aşkı 18.03.2013 ile Tvplaza

Nohutlu Mantı

Bayat ekmekleri değerlendireceğiniz bir ana yemek yapmaya ne dersiniz..Yapımı kolay Nohutlu Mantı lezzetiyle sizi büyüleyecek..

Malzemeler ;

•  500 gr. haşlanmış nohut
• 1/2 adet kuru soğan
• 1/2 çay bardağı zeytin yağı
• 1 çorba kaşığı sebzeli çeşni
• Tuz
• 500 gr .yoğurt
• 4 diş sarmısak
• Tereyağı
• Pul biber
• Dolmalık fıstık
• Lavaş ekmeği Tarif için tıklayın 
  

Yapılışı ;

Kuru soğanı küp küp doğrayın. Zeytinyağında hafif pembeleşene kadar kavurun. dolmalık fıstıkları ve haşlanmış nohutu ekleyin, kavurun. Sebzeli çeşni ve tuzu ilave edip 5 dk. kadar tüm lezzetler harmanlanana  kadar kavurmaya devam edin. Hazırladığınız lavaş ekmeğini kare kare kesin, servis tabağına yayın üzerine sotelediğiniz nohudu koyun. Diğer tarafta sarımsakları ezip yoğurda karıştırın. Hazırladığınız sarımsaklı yoğurt ve pul biberli tereyağı ile servis edin.

Afiyet Olsun...

Not: Mantımızda hazır lavaş kullanabilirsiniz. Eğer hazır lavaş kullanırsanız tavada veya fırında yağsız olarak hafif kızartın. 

Elma Püreli Bayat Ekmek Turtası

Elma püreli bayat ekmek turta tarifimi daha önce blogta yayınlamıştım. Fakat ekmek ve bayat ekmeklerin değerlendirilmesi ile ilgili makalemin altında paylaştığım için sevgili dostlarım bulmakta güçlük çektiklerini belirttiler. O yüzden tekrar yayınlamak istedim.

Malzemeler:

Tart için

• 1,5 ekmek (Halk ekmek klasik)
• 180 gr tereyağ
• 5,5 yemek kaşığı şeker
• 2 çay kaşığı tarçın

Elma Püresi için

• 2 çay kaşığı tarçın
• 2 yemek kaşığı şeker
• 1 kg elma
• 1/2 su bardağı su
• 3-4 adet karanfil

Kreması için

• 3 su bardağı süt
• 2 adet doldu kreması ( Dr Oetker Vanilya aromalı)

Yapılışı

Elmaların kabukları soyulup, çekirdekleri çıkartılır ve küçük küçük doğranır. Bir tencereye yarım bardak su koyulur, elmalar ilave edilir. Üzerine 2 çay kaşığı tarçın, 2 kaşık şeker ve 3-4 adet karanfil eklenerek iyice pişirilir. İyice yumuşayan elmaların içinden karanfiller çıkartılarak blendırdan geçirilir. Soğumaya bırakılır.

Ekmekler rondodan geçirilir. Bir tencerede terayağ eritilir, 4 yemek kaşığı şeker ve 2 çay kaşığı tarçın ilave edilir. Rondodan geçirilen ekmekler ilave edilir ve altın sarısı bir renk alana kadar kavrulur.

Cam bir kasede 3 bardak süt ile 2 paket dolgu kreması iyice çırpılır, krema haline getirilir.

Kelepçeli bir kalıbın altına yağlı kağıt koyulur. Üzerine kavrulan ekmeklerin 3/1 i koyulur. Üzerine dolgu kremasının yarısı dökülür. Üzerine elme püresinin yarısı dökülür. Üzerine kalan kavrulan ekmeklerin yarısı konur. Önce krema, sonra kalan elma püresi konur ve en üste kalan kavrulmuş ekmekler konur. Kalıbın üzeri aliminyum folyo ile kapatılır. 180 derece fırında 30 dk pişirilir. Fırından çıkarılan turta iyice soğuduktan sonra buzdolabında 4-5 saat donması için bekletilir. Servise hazırdır.

Afiyet olsun....

Bayat Ekmek Helvası

Bayat Ekmekleri değerlendirmek için yaptığım ve çokta sevilen helva tarifim..Daha öncede paylaşmıştım, çok sevildiği için yeniden yayınlamak istedim..mutlaka denenecekler listenizde olsun..

Malzemeler;

3 Su bardağı rondodan çekilmiş ekmek (Kabukları dahil)

3 Yemek kaşığı tereyağ

1 Su bardağı şeker

1,5 su bardağı süt

1 vanilya

Yapılışı ;

Bir tencerede 3 su bardağı dolduracak kadar rondodan çektiğimiz ekmekler, 3 yemek kaşığı tereyağında sürekli karıştırılarak, hafif bir esmerlik alana kadar kavrulur ve ocaktan alınır. Ayrı bir tencerede 1 su bardağı toz şeker ve 1.5 su bardağı süt kaynatılıp ılıtılır. Vanilya eklenir. Ilık süt şerbeti, ekmekli malzemeye katılır ve tencere kapağı kapalı olarak 15 dakika demlenmeye bırakılır. Demlenen helvamız bir kaşık yardımı ile ezmeden karıştırılır. Tane tane olan helva, servis tabağına alınıp hindistan cevizi veya çekilmiş antep fıstığı ile süslenir. Servise hazırdır.

Afiyet olsun....